そうめんレシピ Recipe

海老天力もちそうめん

出汁のきいたスープに海老天と焼いたお餅をのせました！
お祝いごとにもだせそうな豪華なにゅうめんです。

年越しそばの代わりにそうめんもいけちゃうかも？

材料 (2人分)

メニュー開発：五色そうめん

エビは塩水で洗って、頭と尻尾を残し、腹の殻を取り除きます。
背側に切込みを入れてワタを取り除いておきます。
腹側から身のまん中近くまで、斜めに数回切り込みを入れます。

大葉は洗って、よく水を切り、片栗粉で打ち粉をします。

大葉を裏面のみ天ぷら粉につけます。（周りのギザギザの所だけ液が少しつかるくらい）
160℃ぐらいの油で箸で形を整えながらカリッとしてくるまで揚げ、バットに広げて余分な油を切ります。

エビは180℃の油で揚げます。約1分間弱で油から引き上げ、バットに広げて余分な油を切ります。

餅はフライパンで中火～強火で表と裏を4分程度加熱します。
大体５分ぐらいすると焦げ目が付きます。
トースターでもアルミホイルを敷いて、6分程度で焼くことができます。

「手延そうめん」を茹で、しっかりと水気を切っておきます。

しょうゆ・みりん・だし汁を混ぜて、煮立てておきます。

そうめんを器に盛り、スープをかけたら、エビ天・大葉天・お餅を盛り付けて完成です！

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