おいしいゆでかた How to cook

大きめの鍋を準備し、お湯を沸かします。お湯の量も多めに。

束をほどき、沸騰したお湯にパラパラと入れます。箸でさばきながらすばやく混ぜてください。

約2分ゆでていきます。
沸き上がってお湯がこぼれそうな時は弱火にしてください。

※にゅうめんや炒め物にするときは少し硬めにゆでてください。

茹であがったら、手早くザルに打ち上げます。

冷水でしめ、もみ洗いしてぬめりを取ります。ゆで置きは禁物です。

※温かいうちは指の油が付きやすいので、必ず菜著で扱いましょう。冷えてから手でもみ洗いしてください。
※先に水水を準備しておくと便利です。

水をよくきってから器に盛りつけます。

※下に水を敷くと、ぬるくならずにおいしく召し上がれます。また、水気があるのでくっつきにくい状態が保てます。

そうめん一束の端の方をタコ糸でほどけない程度に結びます。
各色同じように結んでください。

結んでいる方からお湯に浸します。

※先にタコ糸を湿らすことで糸がしまり、結び目が解けにくくなります。

すべての束をお湯に入れ、結び目以外が塊にならないように時々箸でほぐしながら、お好みの硬さにゆでます。

ゆであがったそうめんをザルに上げ、冷水でしめ、ぬめりを取ります。

そうめんのタコ糸部分を結び目の手前から切り落とします。

器にそれぞれの色束を盛りつけたらでき上がりです。