そうめんレシピ Recipe

柑橘が香る♪トマトときのこのパスタ風そうめん

トマトとグレープフルーツの甘味と酸味がさっぱり美味しい！パスタ風そうめんです。
一見そうめんとは見えないオシャレ感で、おもてなしや女子会・ランチに出しても喜ばれること間違いなし♪
するっと食べられてしまう一品です。

材料 (2人分)

メニュー開発：五色そうめん

ミニトマトは4等分にし、しめじは石づきを切り小房に分けます。
水菜は小さめにちぎっておきます。

グレープフルーツは上下を5mm程切り落として、切り口から切り口に向けて果肉の丸みに沿って皮を剥き、食べやすい大きさにくし切りにします。

フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを入れて焦げ目がついたら、しめじを炒めます。
続いてミニトマト・グレープフルーツ・水菜を加えてさっと炒め合わせます。
最後に塩・こしょうで味をととのえます。

「手延伊予の香そうめん」を茹で、冷水でしめ、しっかり水気を切っておきます。

具材をフライパンから取り出します。
フライパンに茹でたそうめんを入れて、ぶっかけつゆと和えます。

そうめんを皿に盛り付けます。くるっと巻くようにするとよりキレイに見せることができます。
取り出した具材も皿に盛り付けて、最後にパセリ・オリーブオイル・こしょうをかけたら完成です！

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